Menü
Saibling
Buttermilch/Grany Smith/Rotkohl
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Bretonischer Hummer
Mais/Pastinake/Miso
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Taube
Bunte Bete/Lauch/Haselnuss
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Spirit of Panama
Rum/Limette/Melone
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Variation vom Reh
Hagebutte/ Anna Belle Kartoffel/ Petersilie
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Verschiedene Käsesorten
Fruchtsenf/ Feigenbrot/ Schwarze Wallnüsse
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Kumquats
Weiße Schokolade/Mandeln
7-Gang-Menü 159 €
5-Gang-Menü 109 €
(5-Gang-Menü ohne Zwischengang und Käse)
Veganes Menu
Lauch
Erdnuss/Schalotten
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Kürbis
Kimchi/Sesam/Buchenpilze
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Shiitake
Mais/ Petersilie
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Spirit of Panama
Rum/Limette/Melone
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Karotte
Fenchelsaat/weiße Polenta/Kerbel
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Verschiedene Käsesorten
Fruchtsenf/ Feigenbrot/ Schwarze Wallnüsse
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Williams Birne
Haselnuss/Crème fraîche/Vanille
7-Gang-Menü 149 €
5-Gang-Menü 99 €
(5-Gang-Menü ohne Zwischengang und Käse)
Fleisch & Fisch
Kalte Vorspeise
Saibling
Buttermilch/Grany Smith/Rotkohl
26 €
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Bretonischer Hummer
Mais/Pastinake/Miso
29 €
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Taube
Bunte Bete/Lauch/Haselnuss
28 €
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Spirit of Panama
Rum/Limette/Melone
12 €
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Variation vom Reh
Hagebutte/ Anna Belle Kartoffel/ Petersilie
46 €
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Verschiedene Käsesorten
Fruchtsenf/ Feigenbrot/ Schwarze Wallnüsse
16 €
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Kumquats
Weiße Schokolade/Mandeln
16 €
Vegan
Lauch
Erdnuss/Schalotten
22 €
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Kürbis
Kimchi/Sesam/Buchenpilze
25 €
♦ ♦ ♦
Shiitake
Mais/ Petersilie
32 €
♦ ♦ ♦
Spirit of Panama
Rum/Limette/Melone
12 €
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Karotte
Fenchelsaat/weiße Polenta/Kerbel
35 €
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Verschiedene Käsesorten
Fruchtsenf/ Feigenbrot/ Schwarze Wallnüsse
16 €
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Williams Birne
Haselnuss/Crème fraîche/Vanille
16 €